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PEPPERWORLD HOT SHOP - FEURIGES VOM FEINSTEN!
Chipotle Olive Tapenade
Eine unserer Entdeckungen der Fiery Food Show 2012 in Albuquerque, New Mexico.
Die Chipotle Oliven Tapenade ist einfach etwas ganz besonderes. An dieser Tapenade merkt man, dass unsere Freunde vom All Spice Cafe aus Kalifornien einige Zeit Ihres Lebens in Europa verbracht haben. Die Einflüsse der südfranzösischen Küche kann diese herrliche Oliven-Paste nicht verhehlen...
Merkmal dieser feinwürzige Paste ist der zarte, fleischähnliche Olivengeschmack dunkler griechischer Kalamata Oliven (Oliven mit dieser Bezeichnung unterliegen dem PDO und sind garantiert aus der Region Kalamata). Ihren fruchtig zarten Geschmack erhalten die saftigen Kalamata Oliven durch das Pökeln mit Meerwasser und das anschließende Einlegen in Weinessig. Frischer Knoblauch, Kapern und frisches Rosmarin sorgen in dieser Tapenade dann für einen perfekte meditarranen Genuß! Auf einem frisch gebackenem, noch warmen und zart knusprigem Baguette sind dies viele freundliche Grüße aus der Provence... Die Chipotle Chilis sorgen dann für eine schärfeseitige Abrundung auf sanftem Schärfeniveau.
Perfekt als Dip, Brotpaste - quasi die französische Alternative zur italienischen Bruscetta. Ideal auf Weißbrot (quasi als "Butter") unter Sardellen, serviert mit frischer Zitrone.
Tipp vom "schnellen Peer": Einfach einen frischen Pizzaboden selbstmachen, die Chipotle Oliven Tapenade anstatt Tomatensauce darauf verteilen und mit gereiftem Pecorino Käse warm genießen! So einfach, so schnell und soooo lecker...! Mit Pizzastein übrigens auch super für den Barbecueabend direkt auf dem Grill... HIER geht es zu unseren Grills.
Schärfegrad(1-10): 4
Zutaten: Kalamata Oliven, Olivenöl, frischer Knoblauch, Kapern, Limettensaft, gemahlener Chipotle, frischer Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Gewürze
Glas mit 227g
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