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Empfohlen vom
Feinschmecker Magazin 2012
Vincotto al Peperoncino 250 ml
Art.Nr.: LS145
Schärfe (1-10): 3
6 Bewertungen
Am Lager, Versand i.d.R. am nächsten Werktag
Vincotto wird in der Provinz Lecce (Apulien) seit 1825 von der Famile Calogiuri nach einem geheimen Familienrezept hergestellt: Der Most aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben, die auf natürliche Weise 30 Tage an der Pflanze dörren, wird auf schwachem Feuer so lange gekocht, bis er auf ein Fünftel seines Anfangsvolumens verdampft ist. Das süße, "dickflüssige Gold" reift dann zusammen mit etwas edlem Essig versetzt 4 Jahre lang in Eichenfässern. Der Vincotto enthält weder Alkohol noch Säure, und es werden ihm weder Farbstoffe, noch Konservierungsmittel oder Zucker beigegeben. Ein solcher sirupartiger Most ist eine der wichtigsten Zutaten für hochwertigen Balsamico - hier hat man die Gelegenheit, den Most einmal pur zu erleben, gewürzt mit etwas Peperoncino.
Eine Raffinesse für Feinschmecker, ob statt Balsamico zusammen mit gutem Olivenöl über knackigem Salat, oder zum Abschmecken feiner Soßen. In Italien auch traditionell zu Süßspeisen, Käse, Fleisch, Linsensalat, Risotto und Geflügelleber. Interessant auf reifen Erdbeeren. Gegrilltes Fleisch bekommt mit etwas Vincotto einen intensiveren Geschmack. Preiswert, da äußerst sparsam in der Anwendung.
250 ml. Schärfe (1-10): 3
Enthält Sulfite (vom Wein)
- Alexander P. schreibt: Uhrzeit: 15:45 Datum: 06.02.2010 Bewertung:
- 2010-02-06 15:45:20 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
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Ich kann diesen rar-echten Aceto nur jeden empfehlen, welcher auf einen harmonisch-milden Essig Wert legt. Die dezente Schärfe gliedert sich dabei harmonisch ein.
Die Supermarkt-Acetos sind leider nichts weiteres, als eingefärbter Weinessig mit Zucker versetzt, damit man die stark-beißende Säurenote nicht so merkt.
- Peter W. schreibt: Uhrzeit: 11:35 Datum: 14.05.2009 Bewertung:
- 2009-05-14 11:35:07 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
- Super Essig, für Essig Fans ein absolutes muss mmmmmmmmmmmmmm!
- Reinhard H. schreibt: Uhrzeit: 15:06 Datum: 28.04.2009 Bewertung:
- 2009-04-28 15:06:36 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
- Wir sind beistert
- Alexander P. schreibt: Uhrzeit: 12:10 Datum: 23.04.2009 Bewertung:
- 2009-04-23 12:10:57 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
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Wer einen echten Balsamessig mit natürlich Zutaten in einem angenehm ausgewogenen Säure- Schärfeverhältnis sucht ist hier genau richtig. Das Besondere ist, dass der Essig nicht aus verzuckertem eingefärbtem Weinessig entsteht, sondern ein traditionell eingekochter Traubenessig mit geringem Zusatz von regulärem Essig als Essigstarter ist. Den Schärfegrad bezeichne ich als mild und somit für Salate mit zum Erhalt des Eigengeschmacks als passend ausgewogen.
Ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena mit 12-jähriger Reifung kostet ab 40-80 Euro pro 100 ml!
Eine alltagstaugliche und zugleich hochqualitative Alternative ist hier schon im Vergleich dazu für schmales Geld zu bekommen. Für mich steht fest: Nie wieder Supermarkt Pseudo-Balsamico!
- Alexander P. schreibt: Uhrzeit: 23:40 Datum: 16.03.2009 Bewertung:
- 2009-03-16 23:40:47 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
- Ein wirklich noch dezent - scharfer Aceto Balsamico mit feinausgeogener Säure und fruchtigem Geschmack.
- Dragan I. schreibt: Uhrzeit: 09:07 Datum: 17.10.2008 Bewertung:
- 2008-10-17 09:07:39 Vincotto al Peperoncino 250 ml 12,95 €
- Wer es Scharf mag, hat hier was super tolles für den Salat.
