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Calabria-Chilischoten, getrocknet
Art.Nr.: LI217
Schärfe (1-10): 7
13 Bewertungen
Die roten ca. 4 bis 7 cm langen schlanken Schoten sind eine kalabrische Cayenne-Variante - sehr aromatisch, mit einer von Natur aus leicht rauchig-erdigen Note. Damit eignen sie sich bestens als Ersatz für Chile de Arbol (aber schärfer), und man nimmt sie für Soßen. Salsas, Suppen, Bohnengerichte sowie Stews, und natürlich ganz allgemein für die mexikanische, italienische oder auch asiatische Küche. In der indischen Küche ggf. als Ersatz für die schwer beschaffbaren Kashmir-Chilis.
20 g. Schärfe (1-10): 7
- Georg P. schreibt: Uhrzeit: 09:21 Datum: 30.04.2010 Bewertung: 5
- Aromatisch und mäßig scharf.
- Hartmut K. schreibt: Uhrzeit: 12:32 Datum: 16.03.2010 Bewertung: 4
-
Fantastisches, leicht rauchiges Aroma.
Prima um kreolische Reispfannen oder Schmorgerichte zu zaubern.
- Kevin K. schreibt: Uhrzeit: 09:31 Datum: 30.01.2010 Bewertung: 5
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Lecker! Habe gestern ein Smoky Lemon Chicken (aus dem Feuerstreuer Kochbuch) mit einer klein gehackten Calabriaschote "verschärft" - sozusagen das aromatische i-Tüpfelchen ;-)
Super Aroma, ohne dabei die Geschmacksnerven zu betäuben!
- Alexander S. schreibt: Uhrzeit: 11:26 Datum: 13.08.2009 Bewertung: 4
- Angenhme Schaerfe, nicht zu scharf, Gut!
- Maria K. schreibt: Uhrzeit: 17:17 Datum: 26.05.2009 Bewertung: 5
- Angenehmes Aroma und gute, nicht zu starke Schärfe.
- Roland K. schreibt: Uhrzeit: 17:35 Datum: 05.12.2008 Bewertung: 5
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Sehr gut im Geschmack. Leider lassen sich die Chilis im Mörser nur schwer zerkleinern. Entweder sind sie noch zu feucht (was ich eigentlich nicht glaube) oder es liegt an ihrer "ledrig"-festeren Konsistenz. Sie sind jedenfalls nicht so spröde, dass sie sich in feine Krümel zerstoßen lassen. Dadurch ist die Schärfeverteilung im Essen eingeschränkt, wenn man mal von dem, was sich im Öl löst absieht. Man hat dann irgendwann doch einen kleinen Fetzen im Mund...und ein kleines Feuer.
Trotzdem würde ich mich wieder für die Chilis aus Kalabrien entscheiden.
Anm. PWHS: Beim Trocknen lässt man den Chilis etwas Restfeuchtigkeit (typisch 3-5%), da sie sonst zerbröseln. Will man sie zum Mahlen knackiger, direkt vor Verwendung kurz in der Pfanne trocken anrösten; hebt auch noch das Aroma!
- Marcel F. schreibt: Uhrzeit: 12:57 Datum: 06.11.2008 Bewertung: 5
- gut
- Werner G. schreibt: Uhrzeit: 14:39 Datum: 03.11.2008 Bewertung: 5
- Angenhme Schaerfe, sehr lecker
- Hagen T. schreibt: Uhrzeit: 14:00 Datum: 23.09.2008 Bewertung: 5
- Sehr gutes Aroma und angenehm scharf.
- Gunnar M. schreibt: Uhrzeit: 16:34 Datum: 17.09.2008 Bewertung: 5
- Sehr sehr lecker.
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Calabria-Chilischoten, getrocknet
Art.Nr.: LI217
Schärfe (1-10): 7
