Tomatillo Verde (Physalis ixocarpa) Saat

Was wäre die mexikanische Küche ohne Tomatillos!

Tomatillos sind mit der Andenbeere (Kap-Stachelbeere) verwandt und gehören wie Chilis und Tomaten zu den Nachtschattengewächsen. Die Pflanze wird ca. 1,50 m bis 2 m hoch und bekommt attraktische gelbe Blüten. Die Früchte wachsen in einer papierartigen Umhüllung, die später aufreißt, wenn die grünen Früchte reif sind. Tomatillos haben ein säuerlich-würziges Aroma, und sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. In der mexikanischen und Southwestern-Küche sind die Früchte wichtige Bestandteile von Suppen, Eintöpfen und vor allem Salsas ("Salsa verde"). Ausser Geschmack geben sie ihnen eine leicht sämige Konsistenz, sodass auf Verdickungsmittel verzichtet werden kann.

• Packung reicht für ca. 20 Pflanzen (sehr kleine Saatkörner - Vorsicht beim Auspacken).
  
  
• Aussaat: Februar bis April (vorziehen)
  Ernte: Juli bis September oder länger (vor erstem Frost abernten).

In Mexiko und dem US-Südwesten bekommt man frische Tomatillo-Früchte in jedem Supermarkt, aber leider nicht bei uns. Damit wir für Chili Stews, Salsa etc. das ganze Jahr welche vorrätig haben, frieren wir Tomatillos gerne in Portionsbeuteln ein (vorher blanchieren und abkühlen lassen).

Auch wenn man es bisweilen hört oder liest: Tomatillos lassen sich in Rezepten NICHT durch grüne Tomaten ersetzen.