Pepperworld Cuvée No. 1 Hot Sauce

Cuvée  - Die Kunst der Komposition

Als Cuvée kennt der anspruchsvolle Weinliebhaber hierzulande Verschnitte verschiedener Traubensorten - aus einzelnen Aromen, fein aufeinander abgestimmt - entstehen so aufregende neue Geschmackskompositionen.

Bei Pepperworld kamen wir auf die Idee, dieses Verfahren auch auf Hot Sauce zu übertragen. Im Sommer 2009 wurden daher alle möglichen Kombinationen frischer Chilis zu Soße verarbeitet und verkostet.

Das Ergebnis: Pepperworld Chili Cuvée No. 1

Hier treffen die feinen aber unterschiedlichen Aromen von Tropical Red Habanero, Scotch Bonnet, Fatalii und tabasco-Chilis aufeinander, sorgsam abgestimmt mit einem dazu passenden italienischen Apfelessig. Eine Soße mit tollem Aroma, der es auch nicht an Schärfe fehlt. Die sonnengereiften Chilis stammen übrigens aus Freilandanbau - nicht aus dem Gewächshaus.

Ausgehend von 51% Chili-Anteil beim Mixen der Rohstoffe konzentriert sich dieser nach dem Kochen auf über 70% - kein Wunder, dass die Schärfestufe bei 7-8  liegt, natürlich gänzlich ohne Extrakt oder sonstige Zusatzstoffe. Nur eine Prise Salz und etwas Limone zur Abrundung.

Schon am goldgeprägten Etikett erkennt man, dass Pepperworld Chili Cuvée No. 1 etwas ganz Besonderes ist, das sich nicht nur zum Würzen und Schärfen von so ziemlich allem eignet. Dies ist auch im Sinne des Wortes ein geschmackvolles Geschenk.

Jahrgang 2009. Durch die Ernte der verwendeten Chilis begrenzte Auflage - wenn weg, dann weg, bis zur Ernte 2010.

Zutaten: Frische Chilis (51%), Apfelessig, Zitronensaft, Salz