Pepperworld Hot Shop/L�nder-Spezialit�ten/Mexiko-Spezialit�tenProdukte

Chiltepin-Chilis, getrocknet 6,75 �

Ein ganz besonderer Chili

Die wild wachsenden Chiltepin gelten als die Urform aller Chilis; sie werden von Menschen schon seit 9000 Jahren gesammelt. Gourmets, die es gern feurig m�gen, sch�tzen Chiltepins als eine ganz besondere Delikatesse, denn sie zeichnen sich durch ein spezielles Aroma und eine klare, schneidende Sch�rfe aus.

Da die Chiltepin-B�sche in der mexikanischen Sonora-W�ste weit verstreut wachsen und die kleinen Beeren m�hevoll per Hand in sengender Hitze gezupft werden m�ssen, geh�ren sie neben Safran zu den kostbarsten Gew�rzen der Welt. Besonders Salsas, Suppen sowie Eintopf- und Bohnengerichten verleihen die Mini-Chilis Feuer und Aroma; als Flocken machen sie jede Pizza zum Erlebnis. Im Pepperworld-Bericht (siehe Link!) finden Sie au�erdem authentische Chiltepin-Rezepte..

30 g (sehr ergiebig). Sch�rfe (1-10): 9

Hei�er Tipp - Praktisch dazu f�r zuhause und unterwegs: Alessi Piccantino

Melinda's Chipotle 4,85 �

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Viele erachten Melinda als "Erfinderin" der Habanero-So�en. Ihre karibischen Kreationen werden seit ein paar Jahren unter Regie einer amerikanischen Firma gefertigt, und die Habanero-So�e ist seit jeher ein kulinarischer Klassiker. Neu im Melinda�s-Sotiment ist jetzt diese mexikanisch angehauchte Chipotle-So�e mit vollem, rauchigem Aroma und einer Extra-Portion ausgew�hlter roter Habanero-Chilis. Sehr lecker, um Gegrilltem oder Gebratenem eine rauchig-peppige Note zu verpassen, oder um Bohnen- oder Linsengerichte fettsparenderweise auch mal ohne Speck "smoky" schmecken zu lassen.

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147 ml. Sch�rfe (1-10): 6

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Zutaten: Chipotle-Chilis (17.3 %), Habanero-Chilis (16.7%), Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Limonen-Saft, Essig, Salz.

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Hergestellt in Costa Rica.
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Serranos en Escabeche 1,75 �

Durch ihre klare schneidende Sch�rfe eignen sich Serranos gut f�r so richtig scharfe Gerichte, So�en und Salsas. Fein geschnitten und in kleiner Menge geben Serranos auch frischen Salaten - zum Beispiel Tomaten- oder Krautsalat - den richtigen "Pep". Verlangt ein Rezept nach Thai Peppers und Sie haben keine, k�nnen Sie einen Thai durch drei Serranos ersetzen. Pikant gew�rzt sauer eingelegt, sind ausser Serrano-Chilis auch M�hrchenscheiben und Zwiebeln drin - auch als Snack eine angenehme Chilihead-Altenative zu Cornichons und sauren G�rkchen! Der pikante Essig eignet sich zum W�rzen z. B. von Kartoffelsuppen und Linsengerichten, sowie f�r Vinaigrettes. Zutaten: Serrano-Chilis, M�hren, Zwiebeln, Essig, Jodsalz, Pflanzen�l und Gew�rze. 220 g. Sch�rfe (1-10): 5

Jalapenos en Escabeche 1,75 �

Durch ihre Sch�rfe und ihr typisches Aroma eignen sich die dickfleischigen Jalapenos gut f�r so richtig scharfe Gerichte, So�en und Salsas. Fein geschnitten und in kleiner Menge geben die Schoten auch frischen Salaten den richtigen "Pep". Die ganzen Schoten lassen auch f�llen. Oder man schlitzt sie der L�nge nach auf und f�llt sie mit Frischk�se. Oder man schneidet Nacho-Ringe draus. Pikant gew�rzt sauer eingelegt, sind ausser Serrano-Chilis auch M�hrchenscheiben und Zwiebeln drin - auch als Snack eine angenehme Chilihead-Altenative zu Cornichons und sauren G�rkchen! Der pikante Essig eignet sich zum W�rzen z. B. von Kartoffelsuppen und Linsengerichten, sowie f�r Vinaigrettes. Zutaten: Jalapeno-Chilis, M�hren, Zwiebeln, Essig, Jodsalz, Pflanzen�l und Gew�rze. 220 g. Sch�rfe (1-10): 4

Cholula Hot Sauce 4,95 �

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Cholula ist eine gute Universal-So�e mit kr�ftigem, leicht erdigen Geschmack, der von roten Chile de Arbol und Pequins stammt. In der Sch�rfe mit typischer "Lousiana Style" Red Pepper Sauce vergleichbar, aber herzhafter und mehr Substanz . Der Name kommt von der gleichnamigen mexikanischen Stadt, einer der �ltesten in Mittelamerika.

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Cholula ist eine in Mexiko �beraus beliebte Hot Sauce, die (nicht nur) dort h�ufig in Restaurants auf dem Tisch steht - und bei uns daheim auch. 150 ml Flasche mit markantem Holzverschluss . Sch�rfe (1-10): 5

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Zutaten: Essig, Chilis, Salz, Gew�rze und Xanthan (nat�rliches Verdickungsmittel)

Yucatan Habanero XXX-Hot, gemahlen 7,95 �

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Habaneros... mit die sch�rfste aller Chili-Sorten! Das mexikanische Yucatan ist die Heimat der Habaneros, und dort werden sie auch besonders scharf. Die sch�rfsten werden ausgew�hlt und f�r dieses Pulver gemahlen, wodurch sich die Sch�rfe besonders konzentriert. Hinzu kommt das typische angenehm fruchtige Habanero-Aroma. Das Hinterlistige ist, da� sich das Brennen erst langsam aufbaut … und weiter aufbaut .... und dann besonders lange anh�lt! 50 Gramm von diesem Dynamit d�rften f�r eine Weile reichen, und sind gut f�r so einige "Chili-Highs". Das ist Bungee-Jumping f�r den Mund, aber nur f�r hartgesottene Chili-Fans, denen absolut nichts zu scharf ist. 50 g. Sch�rfe (1-10): 10

Ancho Chili, gemahlen 7,25 �

Der milde dunkelbraune Ancho Chili ist die getrocknete Ausf�hrung des in Mexiko viel verwendeten Poblano; das s��e, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen oder guten Tabak. Ancho ist die Grundlage traditioneller mexikanischer So�en (Moles); Sie k�nnen das Pulver jedoch auch f�r viele andere So�en und Gerichte verwenden. F�r alle, die gerne mexikanisch kochen, geh�rt Ancho zur Grundausstattung.

Tipp: Zusammen mit Melasse und Tomatenketschup l��t sich im Handumdrehn eine tolle Barbecue-So�e zaubern! 100 g. Sch�rfe (1-10): 3

Xochitl Habanero Salsa XXX-Hot 6,45 �

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Beim Probieren dieser ungew�hnlichen Salsa hat man das Gef�hl, mittten im mexikanischen Yucatan zu sein, obwohl sie in Texas gemacht wird. Das ist aber kein Wunder, denn die Familie von Carlos Salinas macht bereits seit mehr als 90 Jahren Salsa und verwendet dabei alte authentische Maya-Rezepte. F�r die Xochitl Habanero Salsa werden orange Habanero-Chilis ger�stet und nach alter Tradition in Steinm�hlen zerkleinert. Davon sind jede Menge drin, fein abgeschmeckt mit ein wenig (ebenfalls ger�steten) Zwiebeln sowie Kr�utern. Die Salsa bringt alle Eigenschaften der Habaneros gut r�ber - eine unglaubliche Sch�rfe, aber auch das sortentypische ausgepr�gte Aroma. Mutige essen sie pur auf Chips, aber sie passt auch hervorragend zu Steaks, Eiern, Tamales, Tacos, Quesadillas, Enchiladas, H�hnchen-Flautas, Schweinefleisch und sogar zum "Aufpeppern" von Suppen. Wer Habbis liebt, ist mit dieser Salsa im Paradies!

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326 g. Sch�rfe (1-10): 8

Zutaten: Habanero-Chilis (80 %), Zwiebeln, Salz, Kr�uter und Gew�rze.

Hergestellt in USA.

Chipotle in Adobo, La Costena 2,15 �

Chipotle sind durch R�uchern �ber Mesquite-Holz getrocknete reife Jalapeno-Chils mit typischem rauchigem Geschmack. "Chipotle in Adobo" sind ganze Chipotle-Schoten in einer speziellen dicken w�rzig-pikanten Tomatenso�e. Dies ist eine bequeme Art der Zubereitung, denn die Schoten sind durch die aufgenommene Feuchtigkeit weich und lassen sich gut verarbeiten. Die So�e hat viel vom Aroma und Feuer der Chilis aufgenommen und wird daher genau wie die Schoten in vielen mexikanischen Rezepten verwendet. Aber auch ansonsten sind Chipotle in Adobo vielseitig einsetzbar; beispielsweise bekommen simple Dosenbohnen damit ein Super-Aroma. Zudem kann man vieles rauchig abschmecken, ohne ger�uchertes Fleisch mitkochen zu m�ssen, das oft fett ist. 199 g. Sch�rfe (1-10): 5

Chipotle, gemahlen 4,95 �

Chipotles sind eine besonders raffinierte Spezialit�t: Durch R�uchern erhalten Jalapeno-Chilis beim Trocknen ein intensives rauchiges Aroma. Und scharf sind sie nat�rlich auch: etwa 5.000 bis 15.000 Scoville-Einheiten. Vielseitig und unentbehrlich f�r die mexikanische und Southwestern-K�che. Tipp: 1 bis 2 Teel�ffel Chipotle-Pulver geben jedem Bohnen-Eintopf den richtigen Pfiff! 100 g. Sch�rfe (1-10): 6

Xochitl Chipotle Salsa 6,95 �

Isst man einen Tortilla-Chip mit dieser Salsa mit geschlossenen Augen, m�chte man meine, man w�re in Mexiko. Das ist auch kein Wunder, denn die Familie von Carlos Salinas macht bereits seit mehr als 90 Jahren Salsa und verwendet dabei alte authentische Maya-Rezepte. Tomaten (noch sch�n st�ckig), Chipotle (=ger�ucherte Jalapenos), Knoblauch, etwas Oliven�l extra nativ, dazu typische Kr�uter und Gew�rze. Superlecker pur auf Chips, aber sie passt auch hervorragend zu Steaks, Fisch, Tacos, Quesadillas, Enchiladas, Schweinefleisch, Wild, und sogar zum "Aufpeppern" von Suppen und Bohnengerichten. Eine der besten (wenn nicht DIE beste) Chipotle-Salsas, die wir je im Shop hatten!

425 g. Sch�rfe (1-10): 4

Zutaten: Tomaten, Chipotle-Chilis (38%), Tomatenp�ree, Knoblauch, Oliven�l.

Hergestellt in USA

Xochitl Salsa Asada Verde 6,95 �

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Tomatillos sehen ein wenig aus wie kleine gr�ne Tomaten, schmecken aber v�llig anders. Sie sind wichtiger Bestandteil vieler mexikanischer Gerichte und geben diesen erst den authentischen Geschmack und die richtige Konsistenz.

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Frische Jalapenos und Tomatillos werden nach alter mexikanischer Tradition in Texas feuerger�stet und mit frischem Cilantro (Korianderkraut), Zwiebeln und� einem Hauch Knoblauch herzhaft abgeschmeckt. Dazu kommt eine Sch�rfe, die man der Salsa wirklich nicht ansieht. Sch�rfegew�hnte Chili-Liebhaber� genie�en Xochitl Salsa Asada Verde pur auf Chips, aber sie ist auch genial zu Fisch, Tacos, Quesadillas, Enchiladas, Schweinefleisch, und sogar zum� "Aufpeppern" von Suppen. Tipp: Fleischw�rfel (Schwein oder Putensteak) w�rfeln und in etwas �l br�unen und garen, Xochitl Salsa Asada Verde hinzugeben,� das Ganze kurz k�cheln lassen, fertig ist ein superleckerer und feuriger Green Chili Stew!

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425 g. Sch�rfe (1-10): 6

Zutaten: Tomatillos, Jalapeno-Chilis (5%), Zwiebeln, Knoblauch, Cilantro (Korianderkraut).

Hergestellt in USA.