Pepperworld Hot Shop/L�nder-Spezialit�ten/Portugal-Spezialit�tenArtikel

Piri-Piri Extra Forte Hot Sauce 2,95 �

Neu von unseren portugiesischen Partnern! Eine "Louisina Style" Hot Sauce, aber mit satten 51% Piri-Piri Chilis, fein abgeschmeckt mit Weinessig, Salz, einem Hauch Senf und Gew�rzen. Das feurige Aroma hilft �berall, wo�s scharf besser schmeckt. Dieser Typ Piri-Piri Hot Sauce ist ein Klassiker der portugiesischen K�che - unbedingt probieren! 100ml. Sch�rfe (1-10): 4-5*

* Urspr�nglich Stufe 6. Die letzten Chargen des Herstellers sind jedoch deutlich milder (aber nicht minder lecker!) ausgefallen...

Zutaten: Obstessig, Piri-Piri-Chilis (51%), Salz, Knoblauch, Gew�rze.

Portugiesische Piri-Piri-Paste 2,95 �

Piri-Piri pur: "Massa de Piri-Piri" enth�lt portugiesische Chilis (heftige 72%), etwas Essig und Salz - sonst nichts. Eine dickfl�ssige So�e, au�erordentlich intensiv im Aroma und ein gediegenes Feuer von Piri-Piri und ein wenig Senf - nicht zu scharf, aber ebenfalls sehr intensiv. W�rzt so ziemlich alles, und ergibt mit �l gemischt eine Super-Marinade! Auch ein feuriger Dip z. B. f�r gegrillte Shrimps... 200 g. Sch�rfe (1-10): 6

Zutaten: Piri-Piri-Chilis (72%), Obstessig, Senf, Salz.

Preparado Angolano 2,95 �

Dass gerade aus Portugal exotische Chili-Spezialit�ten kommen, verwundert nicht - zu Beginn des 15. Jahrhunderts begannen portugiesische Seefahrer die Welt zu erforschen, und ehemalige Kolonien wie Angola pr�gen noch heute die K�che des Landes.

Das s�dwestafrikanische Angola war von 1484 bis 1975 portugiesische Kolonie. Schon fr�h brachten die Seefahrer den Bewohnern scharfe Chilis aus der Neuen Welt, die dort ebenfalls pr�chtig gediehen. Zusammen mit milden Paprika, Weinessig, Zucker, Zwiebeln Knoblauch und regionalen Gew�rzen wird daraus ein P�ree, das man in Angola zum W�rzen verwendet, wie im asiatischen Raum Sambal.

Preparado Angolano wird mit afrikanischen Chilis (inklusive ihrer Saatk�rner) nach traditioneller Angola-Rezeptur in Portugal hergestellt; dort bestreicht man damit Fleisch, bevor man es in den Grill oder Ofen schiebt. Die pikante rote Paste macht sich aber auch bestens auf K�sew�rfeln oder als Brotaufstrich. Auch als Sambal zu fern�stlichen Gerichten zu empfehlen.

200 g. Sch�rfe (1-10): 6

Zutaten: Piri-Piri-Chilis (32%), Zitronen (30%), Obstessig, Salz, Paprika, Zucker, Knoblauch, Zwiebeln.

Piri-Piri Garlic Hot Sauce 2,55 �

Wer es gerne knofig-scharf mag, sollte unbedingt dieses S��lein aus Portugal probieren: Knobi (heftige 33%!), scharfe Piri-Piri, milde rote Pimentao (Paprika), Weinessig, Zucker, Salz und Gew�rze machen aus "Piri-Piri com Alho Molho Picante" eine universelle dickfl�ssige W�rzso�e zum Kochen und zum Nachw�rzen bei Tisch. Handliche Flaschengr��e auch f�r unterwegs! Der Pfiff auf Pizza und zum Verfeinern von Spagetti-So�e! 90 ml Sch�rfe (1-10): 4

Zutaten: Obstessig, Knoblauch (33%), Rote Piri-Piri-Chilis (16%), Paprika, Salz, Zucker, Gew�rze

Piri-Piri Lemon Hot Sauce 2,55 �

Dass "Chili" nicht zwangsl�ufig "brennend scharf" hei�en muss, zeigt diese w�rzige So�e aus Portugal. Sie ist pikant und hat ein intensives Aroma, bewegt sich aber weiter unten auf der Brenn-o-meter-Sakala, und das ist gut so. Zusammen mit der ausgepr�gt fruchtig-zitronigen Note (16% Zitronenanteil!) eigent sie sich damit perfekt f�r Fisch, Shrimps und anderes Seafood. Aber auch zum herzhaften W�rzen von Suppen, ohne dass es gleich ernsthaft scharf wird. Auch bei Schweinefleisch und vegetarischen Gerichten macht sich "Quitango Molho Picante" gut. Zwiebeln, Salz und Knoblauch runden das Aroma fein ab.

Dank des hohen Zitronenanteils kann der Essiganteil geringer ausfallen, sodass diese So�e kaum Essiggeschmack hat.

Dank der milden Sch�rfe voll "familientauglich". Dazu noch preiswert - also einfach mal ausprobieren.

90 ml Sch�rfe (1-10): 2-3

Zutaten: Obstessig, Rote Piri-Piri-Chilis (25%), Zitronen (16%), Zwiebeln, Salz, Zucker, Knoblauch, Gew�rze

MHD: Ende 04/2012

Tipp: Sie wollen Guacamole machen (siehe PW-Rezept), haben aber keine Zitrone im haus? Ein Spritzer Piri-Piri Lemon Hot Sauce bewhart die Farbe der Avocado und gibt das richtige Aroma!