Pepperworld Hot Shop/Chilis getrocknet/gemahlen, geschrotetProdukte

Ancho Chili, gemahlen 7,25 �

Der milde dunkelbraune Ancho Chili ist die getrocknete Ausf�hrung des in Mexiko viel verwendeten Poblano; das s��e, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen oder guten Tabak. Ancho ist die Grundlage traditioneller mexikanischer So�en (Moles); Sie k�nnen das Pulver jedoch auch f�r viele andere So�en und Gerichte verwenden. F�r alle, die gerne mexikanisch kochen, geh�rt Ancho zur Grundausstattung.

Tipp: Zusammen mit Melasse und Tomatenketschup l��t sich im Handumdrehn eine tolle Barbecue-So�e zaubern! 100 g. Sch�rfe (1-10): 3

Pimenton de la Vera, mild 3,50 �

Dieses hocharomatische Paprikapulver ist eine ganz besondere Delikatesse, die ausschlie�lich in der westspanischen Provinz Estremadura hergestellt wird. So wie Roquefort-K�se aus Roquefort stammen mu� und echter Champagner aus der Champagne, genie�t Pimenton de la Vera Gebiets-Markenschutz. �hnlich wie Chipotle werden rote reife Schoten �ber Eichenholz ger�uchert und auf traditionelle Weise zwischen M�hlsteinen fein gemahlen.

In Spanien wird das Pulver zum W�rzen von Wurst- und Fleischwaren verwendet (z. B. Chorizo). Ganz allgemein hebt es jedoch auch den Geschmack von Fisch- und vegetarischen Gerichten. Letzteren kann man damit auch fleischlos delikates R�ucheraroma verleihen. Unser Tipp: Unbedingt probieren! Attraktive Metalldose mit Authentizit�tssiegel. 70 g. Sch�rfe (1-10): 1 (ideal, wenn nur mit Rauch, aber ohne Sch�rfe gew�rzt werden soll).

Wichtig: Wenn Sie sicher gehen wollen, dass Sie 100% reinen original Piment�n de la Vera (DOC) bekommen, achten Sie auf Originalverpackung (Blechdose) mit diesem Authentizit�tssiegel:

Bei uns erhalten Sie ausschlie�lich Originalpackungen mit Authentizit�tssiegel, direkt vom Erzeuger in Estremadura, Spanien.

Pimenton de la Vera, hot 3,50 �

Wichtig: Wenn Sie sicher gehen wollen, dass Sie 100% reinen original Piment�n de la Vera (DOC) bekommen, achten Sie auf Originalverpackung (Blechdose) mit diesem Authentizit�tssiegel:

Bei uns erhalten Sie ausschlie�lich Originalpackungen mit Authentizit�tssiegel, direkt vom Erzeuger in Estremadura, Spanien.

Peperoncino Macinato Piccante 4,45 �

Wer meint, pikantes Chili-Pulver k�me nur aus Mexiko, wird hier eines Besseren belehrt: In Kalabrien (S�ditalien) wachsen einige unglaublich feurige und zugleich �u�erst aromatische Chili-Sorten. Geschmack, Sch�rfe und Farbe dieses aus zur Gattung Capsicum Frutescens geh�rigen Chilis hergestellten Pulvers sind gleicherma�en intensiv. Es ist sehr vielseitig verwendbar, einschlie�lich mexikanischer und mediterraner Gourmet-K�che. Unbedingt probieren!! 100 g. Sch�rfe (1-10): 7

Tipp: Die schmackhafte peppige Alternative zu "Cayenne-Pfeffer"!

Yucatan Habanero XXX-Hot, gemahlen 7,95 �

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Habaneros... mit die sch�rfste aller Chili-Sorten! Das mexikanische Yucatan ist die Heimat der Habaneros, und dort werden sie auch besonders scharf. Die sch�rfsten werden ausgew�hlt und f�r dieses Pulver gemahlen, wodurch sich die Sch�rfe besonders konzentriert. Hinzu kommt das typische angenehm fruchtige Habanero-Aroma. Das Hinterlistige ist, da� sich das Brennen erst langsam aufbaut … und weiter aufbaut .... und dann besonders lange anh�lt! 50 Gramm von diesem Dynamit d�rften f�r eine Weile reichen, und sind gut f�r so einige "Chili-Highs". Das ist Bungee-Jumping f�r den Mund, aber nur f�r hartgesottene Chili-Fans, denen absolut nichts zu scharf ist. 50 g. Sch�rfe (1-10): 10

Piment d' Espelette, gemahlen 7,50 �

So wie echter Champagner nur aus der Champagne kommt, wird Piment de Espelette seit Jahrhunderten in der Region um den kleinen Ort Espelette im baskischen Teil S�dwest-Frankreichs angebaut, und nur dort. Die moderat scharfen Chilis sind eine wichtige Zutat f�r regionale Traditionsgerichte wie "Piperade" und "Axoa d'Espelette".

Perfekt zu Fischgerichten, Grillfleisch und zum Verfeinern von So�en. Aber auch auf einem einfachen Omelett oder Spiegelei wirkt das Pulver Wunder!

�hnlich wie in New Mexico trocknen die Chilis im milden Klima an der Luft. Dann werden sie zu einem Pulver gemahlen, das sich durch orange-rote Farbe, ein eher mildes Feuer und einen sehr aromatischen Geschmack auszeichnet. Au�erhalb des Baskenlandes sehr schwer zu bekommen, und eine echte Rarit�t f�r die pikante Gourmet-K�che! 45 g Glas. Sch�rfe (1-10): 4

Wichtig: Wenn Sie sicher gehen wollen, dass Sie 100% reinen original Piment d'Espelette (AOC) bekommen, achten Sie auf Originalverpackung mit der AOC-Plakette:

Bei uns erhalten Sie ausschlie�lich Originalpackungen mit dieser Banderole. Direkt vom Erzeuger in Espelette!

Chipotle, gemahlen 4,95 �

Chipotles sind eine besonders raffinierte Spezialit�t: Durch R�uchern erhalten Jalapeno-Chilis beim Trocknen ein intensives rauchiges Aroma. Und scharf sind sie nat�rlich auch: etwa 5.000 bis 15.000 Scoville-Einheiten. Vielseitig und unentbehrlich f�r die mexikanische und Southwestern-K�che. Tipp: 1 bis 2 Teel�ffel Chipotle-Pulver geben jedem Bohnen-Eintopf den richtigen Pfiff! 100 g. Sch�rfe (1-10): 6

Gew�rzm�hle mit Peperoncino-Flocken 8,95 �

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Beim Kochen und bei Tisch w�rzen und sch�rfen Sie frisch gemahlen und fein dosiert. Die handliche ca. 16 cm. hohe M�hle mit Keramikmahlwerk sieht elegant aus, und Sie sehen immer, wieviel noch drin ist von den feurigen Peperoncino-Flocken (Sch�rfe ca. 6). Nat�rlich justierbar und nachf�llbar. F�llung 12 g. Auch ein edles und zudem preisg�nstiges Geschenk!!!

Tropical Red Habanero Flocken XXX-Hot 6,95 �

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S�ditalien ist zwar nicht die Heimat der Habaneros, bietet aber optimale Wachstumsbedigungen. Unsere Habaneros - eine spezielle rote Sorte - werden dort unglaublich scharf. Hinzu kommt das typische angenehm fruchtige Habanero-Aroma. Das Hinterlistige ist, dass sich der "Brenneffekt" erst langsam aufbaut … und weiter aufbaut .... und dann besonders lange anh�lt! Diese Packung d�rfte eine Weile reichen. Achtung: Nur f�r hartgesottene Chili-Fans, denen absolut nichts zu scharf ist! Eine Packung dieser explosiven Flocken d�rfte eine Weile reichen und ist gut f�r so einige "Chili-Highs". Das ist extremes Bungee-Jumping f�r die Zunge. Heftige 30 g. Sch�rfe (1-10): 10

Lava Jolokia X-Treme Crunch 7,95 �

Der laut Guinness World Records sch�rfste Chili der Welt gedeiht auch in S�ditalien hervorragend. Es dr�ngt sich sogar die Vermutung auf, dass ihm das Klima dort noch besser bekommt als in Assam, da es - anders als in weiten Teilen Indiens - nicht die ausgepr�gten Regenzeiten gibt (weniger Regen --> mehr Stress --> mehr Sch�rfe).

Update 10.2.2010: Soeben kam das mit HPLC nach ASTA 21.3 gemessene Laborergebnis rein: ECHTE 818,386 Scoville-Einheiten!

Unsere s�ditalienischen Bhut-Chilis k�nnen sich sehen lassen.
Im Hintergrund alte Olivenb�ume, entfernt das Meer.

Wir haben einen Bauern gefunden, der exklusiv f�r Pepperworld in Kalabrien hoch �ber dem Meer die Bhuts anbaut - ohne Pestizide oder Herbizide. In einem Fachbetrieb werden sie dann erntefrisch schonend getrocknet - Aroma und Sch�rfe perfekt!

Harald pr�ft seine schonend ofengetrockneten Bhut-Chilis

Die feurigen Schoten werden dann zu "Crunch" geschrotet.

Das ist mal was anderes auf der Pizza als die �blichen Chiliflocken.

Allerdings nur solange der Vorrat reicht - bis zur n�chsten Ernte...

Beutel mit heftigen (und sehr ergiebigen) 30 g. Sch�rfe (1-10): 10+

Achtung: Sehr scharf. Dieses Gew�rz sollte nur von extremen Chili-Fans in vorsichtigster Weise benutzt werden. Sehr sparsam und nicht pur verwenden. Haut- und Augenkontakt vermeiden. Von Kindern unbedingt fernhalten.

FeuerFlocken - Calabria Chilis, rot, scharf 3,95 �

Obwohl in der Sonne Kalabriens gereift, haben diese Chili-Flocken das typische Feuer und Aroma, wie man es f�r alle mexikanischen und TexMex-Gerichte sowie f�r die mediterrane und asiatische K�che braucht. In der indischen K�che ggf. als Ersatz f�r die schwer beschaffbaren Kashmir-Chilis.

Scharf und superlecker! 100 g. Sch�rfe (1-10): 7

Hergestellt in Kalabrien, Italien