Haiti is Hot Papaya

Karibische Papaya und Piman Bouk, der Haiti-Habanero

Im Januar 2010 erschütterte ein schweres Erdbeben den südlichen Teil Haitis - um so wichtiger ist die Unterstützung der dortigen Landwirtschaft. Durch den Verkauf der "Haiti is Hot" Soßen, die mit den Chilis und den Früchten aus haitianischer Landwirtschaft in den USA professionell hergestellt werden, tragen wir unseren Teil zum Wiederaufbau bei. Langfristig ist auch die Fertigung der Soßen selbst vor Ort geplant.

Papayas mögen es tropisch warm, daher wachsen sie überall in Haiti. Eine weitere lokale Soßenzutat ist Chadeque, eine birnenförmige süße Grapefruit. Zudem hat Haiti hat eine eigene Habanero-Variante namens Piman Bouk, eine Kreuzung aus Yucatan-Habaneros und Scotch Bonnets. Die orangefarbenen Chilis sind gut feurig, entwickeln unter der Tropensonne aber auch ein schön fruchtiges Aroma. Pürierte Karotten geben - wie oft bei Hot Sauce in der Karibik - eine gute Konsistenz. Der Knoblauch rundet ab, ohne aufzufallen.Die Chilis geben dieser Soße neben dem typisch karibischen Geschmack gut Feuer. Schön dickflüssig, fast schon wie Salsa, daher auch allerbestens als Dip zu genießen - ohne Kleckern aus der Flasche direkt auf den Chip.

Diese Hot Sauce passt zu nahezu allem, aber man kann sie auch schlicht und einfach über Reis genießen - einfach so. Und man hilft ein wenig den Leuten in Haiti.

147 ml. Schärfe (1-10): 6

Zutaten: Karotten, Zwiebeln, Papaya, Habanero-Chilis, Grapefruitsaft, Branntweinessig, Limettensaft, Salz, brauner Zucker, Knoblauch.