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    Das Chili Pepper Aroma-Rad

    Artikelnummer: BS119

    Wie scharf, welches Schärfeerlebnis, wofür nutzen? Dies zeigt schnell und übersichlich das "Flavor Wheel"! Ein Muss für jeden Chilikoch und -züchter!

    € 19,95 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

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    • Beschreibung
       
      Jetzt endlich für Chilis!
       
      Für Wein kennt man derartige Aroma-Räder bereits. Für Capsicum ist dies eine echte Neuheit - klar, dass es dies auch bei uns geben musste!
       
      Ähnlich wie guter Wein haben mittlerweile auch Chilis Einzug in die Küchen der Welt gehalten. Sie entfalten ebenso wie dieser (oder beispielsweise hochwertige, dunkle Schokolade) komplexe Aromen, die auf ganz unterschiedliche Weise zur Geltung kommen und sich detailliert beschreiben lassen. Erfunden und aufgelegt von Dr. Paul Bosland (im Bild rechts), den wir kürzlich in seinem renommierten Chili Pepper Institute der New Mexican State University trafen, zeigt dieses Rad viele interessante Fakten einer jeweiligen Chilisorte.

      Das Aroma-Rad stellt 14 der bekanntesten Chilitypen (darunter klassische New Mexican Sorten, Cayenne, Habanero, Bhut Jolokia, Jalapeno, etc.) auf den Prüfstand und erläutert deren Attraktivität. Stichpunktartig gibt es Informationen zu folgenden Punkten:

      • Typ
      • Spezies/Gruppe
      • Schärfeprofil
      • Aroma
      • Verwendung

      Die Schärfeprofile oder einfach gesagt, dass "Brennverhalten" jeder Sorte liest sich beispielsweise bei Bhut Jolokia (Capsicum chinense, als Spezies auch als Naga Jolokia oder Ghost Pepper bekannt) folgendermaßen: 

      Wie entwickelt sich die Schärfe? Ist sie sofort vorhanden oder verzögert sich die Wirkung?: Verzögertes Einsetzen
      Bleibt die Schärfe für eine kurze Zeit, verschwindet sie schnell wieder oder ist sie eher lang anhaltend?: Breiter Zeitraum
      Wo findet die Schärfe statt?: Im hinteren Hals/Rachen-Bereich
      Wie ist das Schärfegefühl?: Dauert an
      Wie ist das Aroma?: Sehr fruchtig, mit Mango-Note und tropischem Einschlag.
      Wofür kann man sie nutzen?: In Salsas, Barbecue Saucen, Gemahlen

      Am äußeren Rande des Aroma-Rades werden zudem die unterschiedlichen Chilisorten noch einmal in der jeweiligen Farbenpracht schön bebildert.

      Ein tolles Geschenk und super informativ. Für alle Chili-Enthusiasten, Hobby- und Profiköche, Gourmets und Freunde der Chilizucht quasi ein MUSS.

      Beschichteter Farbdruck auf Karton

      255mm Durchmesser


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    Das Chili Pepper Aroma-Rad

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