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    Spezialitäten / Kokosmilch (2)

    Kokosmilch

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      Über Suppen und Saucen bis hin zu Cocktails - Kokosmilch verfeinert (fast) alles

      Die Kokosnussmilch wird aus dem weißen Fleisch der Kokosnuss gewonnen. Dieses wird mit Wasser püriert und anschließend durch ein Tuch ausgepresst. Dadurch werden alle festen Bestandteile herausgefiltert und übrig bleibt eine cremige, weiße Flüssigkeit - die Kokosmilch. Sie hat einen Fettgehalt von 15% - 25% und eignet sich sowohl zum Kochen, als auch zum Backen oder zur Zubereitung von Cocktails. Im Gegensatz zur Kuhmilch kann man Kokosmilch nicht homogenisieren. Das bedeutet, dass sich Flüssigkeit und Fette nicht vereinen und sich bei längerem Stehen eine Fettschicht bildet. Dieses ist völlig normal und lässt sich durch schütteln vor dem Öffnen leicht beheben.

      Kokosmilch für die Gesundheit

      Lange Zeit glaubte man, dass Kokosmilch schlecht für Herz und Kreislauf sei, da es den Cholesterin-Spiegel heben. Tatsächlich ist es jedoch so, dsas lediglich der HDL-Cholesterin-Spiegel (also dsa "gute" Cholesterin) gehoben wird. Somit ist Kokosmilch keineswegs ungesund für Herz und Kreislauf. Studien haben sogar ergeben, dass Menschen, welche die Kokosnuss als Grundnahrungsmittel zu sich nehmen deutlich gesünder leben. Dazu kommt, dass die Fette in der Kokosmilch die sogenannten "guten Fette" sind. Sie machen weniger dick als Fette, die zum Beispiel in der Kuhmilch enthalten sind. Um Kalorien zu reduzieren kann man also die dickflüssige Kokosmilch mit etwas Wasser verdünnen damit zum Beispiel Kuhmilch ersetzen. So erreichst du eine fettreduzierende Wirkung, du nimmst ab und die Inhaltsstoffe der Kokosmilch sind auch noch gesund.

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